Pastel de trigo burgol y calabaza

  Pastel de trigo burgol y calabaza.

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 1 puerro
• 4 tomates
• 1 huevo
• 2 ramitas de apio
• 2 tazas de trigo burgol
• 1/2 calabaza grande
• 3 tazas de caldo de verduras
• tomillo c/n
• 1 taza de salsa blanca
• 300 g de queso cremoso
• aceite de oliva 
• sal y pimienta c/n

Preparación:
Colocar el trigo burgol en un bol y cubrir con el caldo de verduras caliente. Tapar y dejar hidratar durante 20 minutos. Por otro lado, rehogar cebollas, apio y puerro picado finamente con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que queden bien tiernos y transparentes. Mezclar con el trigo y la salsa , agregar sal y pimienta. Cuando se haya enfriado, agregar el huevo e integrar bien. Reservar.
Pelar la calabaza, sacarle las semillas, cortar en trozos y cocinar al vapor hasta que quede tierna. Reducir con el pisa puré y condimentar con sal, pimienta y tomillo.
Aceitar una fuente para horno, distribuir homogéneamente el trigo burgol, cubrir con rodajas de tomate, agregar sal y pimienta, esparcir el puré de calabazas y , con una cuchara humedecida, aplanar la superficie del mismo. Colocar encima los trozos del queso cremoso y llevar al horno para gratinar y calentar durante, por lo menos 20 minutos.