Navidad

 Panetonne de chocolate.
Alcanza para 2 budines grandes.
Nota: si le ponés lo que dice acá te va a quedar más lindo de lo que sale en la foto.
Ingredientes:
Esponja:

• 25g de levadura
• 200cc de agua
• 1cucharada de miel
• 200g de harina 0000

Amasijo:

• 700 de harina0000
• 1pizca de sal fina
• 100g de cacao amargo
• 200 de azúcar
• 200 de leche
• 4 huevos
• 50g de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de licor de naranja
• 200g de manteca
• 150g de chocolate semiamargo
• 150g de almendras
• 50g de naranjas glaseadas

Decoración:

• Chocolate semiamargo c/n
• Almendras c/n
• Naranjas glaseadas c/n
• Grageas plateadas c/n

Preparación:
Para la esponja, disolver la levadura en agua tibia, agregar el resto de los ingredientes, tapar y dejar fermentar a temperatura ambiente.
Para el amasijo, disolver la levadura en la mitad de la leche.
Mezclar la harina con el cacao y la sal, hacer un hueco y colocar allí los huevos,la levadura, el azúcar, el resto de la leche, el licor,la esencia,y la ralladura de naranja.
Agregar la esoponja y unir todo hasta formar la masa. Trabajar la masa sobre la mesada e ir incorporando la manteca pomadsa de a poco.
Amasar hasta que quede una masa suave y no se pegue en las manos.
Dejar descansar 15 minutos tapada.
Aplastar la masa y agregar, en el centro, el chocolate picado grueso, las naranjas y las almendrs previamente tostadas.
Amasar hasta integrar bien la masa. Cortyar en dos partes iguales, bollar y poner en molde de pan dulce de 1kg. Tapary dejar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Pintar con huevo batido rebajado con agua o leche y hornear a 170º por al rededor de 45 minutos. Decorar con almendras, chocolate, naranjas y grageas.