Argentina

Empanadas Tucumanas.
3 docenas.

Ingredientes:
Masa:

• 1kg de harina
• 200g de grasa
• 300cc de caldo de verdura

Relleno:

• 1kg de matambre
• Caldo de verdura
• 1/2 kg de cebolla
• 6 huevos
• 200g de cebolla de verdeo
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de comino
• Sal y pimienta
• Grasa

Preparación:

Para la masa: hacer una corona de harina, agregar la grasa bien derretida, el caldo de verduras y unir bien hasta conseguir una masa blanda.
Dejar descansar durante 30 minutos. Luego, estirarlacon palo de amasar para realizar los discos.
Para el relleno: cocinar el matambre en el caldo de verdura hirviendo y bien condimentado dejar enfriar y cortar en cubos pequeños. Reservar el caldo de cocción.
Cortar la cebolla en brunoise y rehogar en grasa, agregar pimentón y la carne cotada, mezclar.
Agrega una taza de caldo de cocción y el comino tostado y molido. Condimentar con sal a gusto y cocinar por unos minutos.
Dejar enfriar. Agregar los huevos duros picados y la parte verde de la cebolla de verdeo cortada bien fina.
Rellenar los discos con el relleno, cerrar y repulgar.
Cocinar en el horno o freír.
Espero que disfrutes este plato bien tradicional!!!!♥